Sous-chef

Remplacement du gérant lors de ses absence Gestion de l’équipe de cuisine Production des mets chauds et froids Service des repas, présentation du free flow, front cooking mise en place. Dressage et service des menus devant les clients introduction de nouveau concept, animations Service catering et prestations complémentaires Mise en place et suivi des standards de qualité selon les directives de l’entreprise Contrôle et respect des directives HACCP, de la sécurité au travail et de l’environnement Diverses tâches administratives liées au poste : commandes, gestion des stocks, inventaires, etc.

La coopérative ZFV-Unternehmungen (ZFV) crée, en collaboration avec ses partenaires, des lieux de rencontre inspirants, qui enthousiasment par leur hospitalité et leurs expériences authentiques. Fondée en 1894 par des bourgeoises zurichoises visionnaires, la ZFV accorde aujourd'hui encore une importance particulière à l'innovation et à la durabilité. Dans plus de 200 établissements en Suisse, les collaborateurs de ZFV répondent aux besoins des clients et des hôtes. Les domaines d'activité comprennent les restaurants, les réfectoires, les restaurants du personnel, les hôtels, les solutions de restauration mobiles, les caterings, les boulangeries et les crèches. La coopérative contribue activement à façonner la société et prend position pour l'environnement, l'égalité des chances et l'inclusion. Elle vit l'hospitalité pour une société dans laquelle nous voulons tous vivre. Le restaurant de la RTS Genève, géré par ZFV, est ouvert cinq jours par semaine, de 7h30 à 14h30. Cet établissement dispose de 280 places assises et sert environ 300 repas par jour. Il est composé d’une équipe de collaborateurs. Chaque jour, il propose trois menus différents et variés, ainsi qu’un buffet de salades, des desserts et des snacks. Un service de catering pour les événements est également proposé sur demande.

• CFC de cuisinier ou équivalent

• expérience dans une position similaire

• Maîtrise des techniques de cuisine moderne, cuisson sous vide, basse température, frontcooking

• Langue Française orale et écrit

• Connaissance, application et contrôle des normes HACCP

• Vise à améliorer en permanence la qualité des services et produits

• Travail Soigné

• Stricte application des normes de qualité convenu

• Est curieux-euse et prêt à développer de nouvelles qualités

• Reconnait rapidement les principaux éléments et contextes