Executive Küchenchef:in

Gewährleistung einer qualitativ und fachlich hochstehenden Küchenführung, in Absprache mit der nächst Vorgesetzten Person Laufende eigene Weiterbildung durch angepasste Schulung sowie Informations- und Erfahrungsaustausch im Unternehmen und in der Branche Qualitätssicherung: Durch tägliche kleine Verbesserungen die Zufriedenheit der Gäste und Mitarbeiter:innen steigern, um die Rentabilität für den Betrieb zu verbessern Erstellen / Überarbeiten der Qualitätsstandards des Küchenbereiches in Zusammenarbeit mit dem Kader und Mitarbeitenden Interne Schulung des Kaders und Mitarbeiter:innen Entscheidungskompetenzen gemäss Rücksprache mit dem Vorgesetzten Fachliche Führung der Küchenbrigade Sicherstellung, Umsetzung und Einhaltung der vorgegebenen Arbeitssicherheits- und Hygienerichtlinien sowie des Umweltmanagements Planung, Schulung, Führung und Qualifikation der Mitarbeitenden Förderung der Teambildung sowie die Weiterentwicklung der Mitarbeitenden Durchführung von Briefings und Debriefings sowie Teilnahme an Team- und Kadermeetings

Das SBB Restaurant Sole besteht aus einem öffentlich zugänglichen Selbstbedienungsrestaurant mit Free Flow Bereich mit 400 Innen- und 280 Aussenplätzen sowie einer Cafeteria. Im SBB Restaurant Sole werden täglich 1’100 Gäste mit einem vielseitigen und nachhaltigen Angebot verwöhnt. Zudem begleiten wir die Pausen in den Sitzungszimmern kulinarisch. Auch finden regelmässig Aktionswochen statt. Zusätzlich offerieren wir ein individuell erstelltes Catering-Angebot und führen interne Bankette, Apéritifs und Events durch.

• Küchenchef:in mit eidgenössischem Diplom

• Mehrjährige Erfahrung in gleichwertiger oder ähnlicher Position

• Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in Grossküchen

• Mindestens 2 Jahre Führungserfahrung

• Exzellente Kochkompetenz (klassisch & modern)

• Erfahrung mit Caterings / Events

• Erfahrung in betriebswirtschaftlichen Themenbereichen wie Kalkulationen, Controlling

• Erfahrung im Produktmanagement sowie gute MS-Office Kenntnisse

• Ausgewiesene Erfahrung mit Rezeptdatenbanken / Menüplanungstools

• Einwandfreie mündliche und schriftliche Deutschkenntnisse

• Gutes Durchsetzungs-und Einfühlungsvermögen in interdisziplinärer Zusammenarbeit

• Verständnis für zentrale Vorgaben und individuelle Umsetzung (z.B. Kochen nach Rezept)

• Sicheres Arbeiten mit Kalkulationen, Nährwerten, Allergenkennzeichnung

• Fähigkeit zur Standardisierung bei gleichzeitiger Wahrung von Kreativität