Stv. Produktionsleiter

Mitgestaltung der Führung und Organisation des gesamten Küchenbereichs für die Produktion KSA Sicherstellung einer hochstehenden Qualität der Speisen und aktive Mitarbeit in der Produktion Sicherstellung und Planung der KSA Verpflegung in Zusammenarbeit mit der:m Produktionsleiter:in / Küchenchef:in Einbringung von Ideen zur Weiterentwicklung einer inspirierenden sowie einer innovativen Angebotsplanung Mitarbeit bei der Koordination der Warenbewirtschaftung vom Einkauf bis zur Inventur im Rahmen des vorgegebenen Budgets und unter Berücksichtigung der betriebswirtschaftlichen Auswirkungen Mitwirkung bei der Rezeptierung mittels Warenbewirtschaftungssystem Erledigung verschiedener administrativer Aufgaben Kontaktperson zu den einzelnen KSA Standorten, Stv. Funktion mit Leiter:in Gastronomie Sicherstellung und Koordination der Bestellungen und der pünktlichen Auslieferungen an die KSA Standorte Umsetzung und Sicherstellung der Qualitätsstandards und ZFV-Richtlinien (Hygiene- und Arbeitssicherheit, Dienstleistung etc.)

Die Mensa der Kantonsschule Rämibühl in Zürich verfügt über 360 Sitzplätze und im Sommer eine kleine Terrasse im Innenhof mit 50 Plätzen sowie 2 Kioske für Pausenverkauf. Täglich werden über 600 Gäste vor Ort verpflegt und rund 1‘000 – 1‘200 Menüs für die angelieferten Berufs- und Kantonsschulbetriebe zubereitet. Das Angebot reicht von der Pausenverpflegung über Sandwiches, Snacks sowie täglich wechselnde Menüs am Selbstbedienungsbuffet. Getreu der ZFV-Philosophie wird frisch vor Ort mit regionalen sowie ökologisch sinnvoll produzierten und fair gehandelten Lebensmitteln gekocht.

• Grundausbildung als Koch: EFZ

• Weiterbildung als Diätköchin / Diätkoch: von Vorteil

• Chefköchin / Chefkoch: mit eidg. Fachausweis von Vorteil

• Min. 5 jahre Berufserfahrung

• Erste Erfahrung in der Führung

• Erfahrung in einem Auslieferbetrieb oder Spitalküche von Vorteil

• Fundierte Kenntnisse in Kalkulations- und Warenbewirtschaftungssystemen

• Kenntnisse in administrativen Arbeiten

• Gute schriftliche und mündliche Deutschkenntnisse

• Begeisterter «Foodie»

• Vorbild und Mitgestalter:in

• Leidenschaftlich und trendbewusst

• Affin für digitale Lösungen