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Selbstständige Vor- und Zubereitung aller Speisen in der warmen und kalten Küche (Sushi, À-la-carte), Organisation des Tagesablaufs, Speisen für Sonderveranstaltungen planen, vor- und zubereiten, Vorbereitung der Produktion für den kommenden Tag, Vorschriftsmäßige Annahme, Lagerung und Dokumentation von Waren, Betriebs- und Reinigungsmitteln