Fleischfachmann / Fleischfachfrau EFZ 2027

Du wählst einen Beruf mit Zukunft in einer äusserst abwechslungsreichen Branche. Fleischfachmänner/ Fleischfachfrauen erhalten bei uns eine Basisausbildung. Dort geht es um die grundlegenden Kompetenzen wie Ausbeinen, Zerlegen und Dressieren von Fleischstücken, Herstellen von küchen- und pfannenfertigen Lebensmitteln und die Einhaltung der Hygiene-, Arbeitssicherheits- und Nachhaltigkeitsvorgaben. In diesem Beruf wählst du einen Schwerpunkt aus, der dir am besten zusagt: Bei der "Fleischgewinnung" erfährst du alles über Tierhaltung und das fachgerechte Schlachten, Zerlegen und Ausbeinen. Beim Schwerpunkt Gewinnung mit "Spezialisierung Geflügel" erlernst du die Fleischgewinnung und die Verarbeitung von Geflügel. Du verarbeitest, verpackst und deklarierst die Produkte für den Endverbraucher. Die Sicherstellung der Nachhaltigkeit und der Qualitäts- und Hygienevorgaben sind ebenfalls wichtige Lernziele. Im Zentrum der "gewerblichen Fleischverarbeitung" steht die Produktion von Fleisch und andern Rohstoffen zu hochwertigen Lebensmitteln. Bei der "Fleischveredelung" ist deine Kreativität gefragt. Diese kannst du etwa bei Traiteurwaren, kalten Platten und Fertiggerichten unter Beweis stellen. Die Herstellung von verkaufsfertigen Produkten und der dynamische Herstellungsprozess im industriellen Grossbetrieb runden deine Lehre ab.

• Abgeschlossene Volksschule

• Freude am Umgang mit Lebensmitteln und eine sorgfältige Arbeitsweise

• Körperliche Fitness und handwerkliches Geschick