Sous-Chef de cuisine

Assurer le bon déroulement des opérations en cuisine et encadrer les collaborateurs aux côtés du chef de cuisine. Participer à l'élaboration d'une offre gastronomique variée et de haute qualité, avec environ 1000 repas par service. Gérer les tâches administratives : commandes, réception des marchandises, calcul des coûts et gestion des stocks. Remplacer le chef de cuisine en son absence et garantir la continuité des standards d'excellence. Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les règles de sécurité en cuisine. Travailler en horaires continus, du lundi au vendredi, de 7h00 à 16h00.

Nous opérons des marques spécialisés par industrie, Eurest, Scolarest, Medirest, Eurest Services, Rapport Guest Services, Compass Consulting et Compass Catering qui sont actives dans la restauration d'entreprise, la restauration événementielle ainsi que la réception et les services d'accueil. En tant que membre de Compass Group PLC, leader mondial des services de restauration avec plus de 580'000 effectifs répartis dans environ 30 pays, nous associons habilement compétences internationales et ancrage local et nous réunissons les gens autour de notre passion pour une cuisine contemporaine et pour une hospitalité d'exception.

• Expérience confirmée en gros volume : minimum 5 ans et en tant que sous-chef dans une grande brigade.

• Compétences en gestion et organisation : maîtrise des processus de gestion d'entreprise, y compris le calcul des coûts.

• Leadership et exigence culinaire : passion pour l'art culinaire, sens du détail, excellence et capacité à encadrer une équipe.

• Formation en restauration obligatoire : diplôme reconnu dans le domaine de la cuisine.