One of 20 job profiles at employer Rehaklinik Tschugg AG
Unterstützung des Küchenchefs bei der Mitarbeiterführung (18 Mitarbeitende), der Warenbeschaffung und der Angebotsplanung für die Klinik. Planung und Mithilfe bei der Vor- und Zubereitung der Speisen im Cook and Chill-Verfahren. Zubereitung von saisonalen frischen Speisen nach neusten Erkenntnissen (Sous-vide, NT-Garen, etc.). Einsatz auf verschiedenen Posten und Anrichten am Band. Arbeit mit dem Menüwahl-System LogiMen. Verantwortung für die Einhaltung und Umsetzung der ISO- und HACCP-Richtlinien. Mitarbeit bei der Zubereitung von ca. 400 Mahlzeiten pro Tag inkl. Free Choice Buffet für unsere Mitarbeitenden. Tagesarbeitszeiten bei gelegentlichen Wochenendeinsätzen. Miterstellen von Arbeitsplänen, Checklisten und Arbeitsabläufen.