Ricerca e sviluppo (Product Development / R&D)

Sviluppare e ottimizzare i processi produttivi per garantire qualità, sicurezza e massima efficienza industriale. Creare e sviluppare nuove ricette, in linea con le richieste del mercato e le tendenze di consumo. Effettuare calcoli di formulazione e bilanciamento delle ricette, per garantire il rispetto dei parametri qualitativi e nutrizionali. Analizzare i costi delle ricette e dei processi produttivi, sviluppando prodotti competitivi dal punto di vista economico senza compromettere la qualità. Collaborare con il team R&D;, i Cuochi/Gastronomi e i reparti di Produzione per testare e validare le ricette e i processi industrializzabili. Definire e standardizzare le specifiche tecniche delle ricette e dei processi di produzione. Condurre prove di laboratorio e industriali, valutando shelf-life, resa produttiva e proprietà organolettiche dei prodotti. Assicurare la conformità normativa e garantire la sicurezza alimentare, rispettando rigorosamente gli standard di qualità (HACCP, BRC, IFS, ISO) e le regolamentazioni vigenti. Collaborare strettamente con il Laboratorio e l'Assicurazione Qualità per individuare e prevenire eventuali rischi microbiologici, chimici e fisici nei processi produttivi. Gestire la documentazione tecnica delle ricette, elaborando schede prodotto, calcoli nutrizionali e analisi dei costi. Monitorare le tendenze del mercato e dell’innovazione alimentare, proponendo soluzioni innovative per il portafoglio prodotti. Supportare la produzione nella risoluzione di problematiche tecnologiche, interfacciandosi con la supply chain e fornitori.

Rapelli - ORIOR Food AG Stabio, TI Ricerca e sviluppo Professionisti

• Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari o discipline affini.

• Esperienza di almeno 5 anni nello sviluppo di prodotti alimentari, preferibilmente nel settore convenience food.

• Esperienza comprovata nello sviluppo e ottimizzazione di processi produttivi e ricette.

• Capacità di analisi e gestione dei costi delle ricette e dei processi produttivi, per garantire prodotti competitivi.

• Esperienza nella formulazione, bilanciamento e calcolazione delle ricette.

• Competenze nell’uso di software per la gestione delle ricette, calcoli nutrizionali e cost analysis.

• Buona conoscenza delle tecnologie di trasformazione alimentare e dei sistemi di confezionamento.

• Esperienza nell'esecuzione di analisi organolettiche e test sensoriali, con capacità di valutare in modo strutturato gusto, aroma, texture e stabilità del prodotto.

• Solide conoscenze chimiche per individuare fenomeni legati alla sicurezza alimentare e alla chimica degli ingredienti, inclusi aspetti di shelf-life, interazioni tra ingredienti e stabilità dei prodotti.

• Buona conoscenza della lingua inglese, preferibilmente anche del tedesco.

• Ottima conoscenza del mercato svizzero, in termini di preferenze di consumo, regolamentazioni e trend gastronomici.

• Ottima conoscenza di Microsoft Office (Excel, Word, PowerPoint).

• Esperienza nell’uso di SAP o altri software gestionali ERP.

• Capacità di lavorare in team multidisciplinari, interfacciandosi con R&D;, Produzione, Laboratorio e Assicurazione Qualità.

• Problem solving e flessibilità, per affrontare sfide tecniche e produttive. Attenzione ai dettagli e precisione, essenziali per la standardizzazione e replicabilità delle ricette.

• Ottime doti comunicative, per condividere informazioni tecniche con team interni ed esterni.