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Einblick in verschiedene Küchen zu erhalten. Mitverantwortung zu tragen für den reibungslosen und dem Standard entsprechenden Arbeitsablauf auf dem Posten. Rezepturen und Küchenstandards zu erlernen und einzuhalten. Unter (Zeit-)Druck zu performen.
Der Kursaal führt aktuell folgende Küchen: Hauptküche, Mesa, Restaurant Giardino, Restaurant Yù, Rooftop Grill und Frühstück für Hotelgäste.