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Lebensmittelverarbeitung inkl. Vorbereitung, Zubereitung, Garmethoden, Anrichten & Präsentation. Einführung in den verschiedenen Bereichen unserer Banquet- und à-la-carte-Küche. Richtiger Umgang mit Lebensmitteln in der Küche. Lebensmittel vom Lieferanten entgegen nehmen, auf Qualität kontrollieren und fachgerecht lagern. Einführung in die Kalkulation, den Einkauf & die Warenannahme. Hygiene, Arbeitssicherheit & Arbeitsplanung.