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Arbeit in einer Grossküche, Zubereitung von Speisen gemäss ärztlicher Verordnung, Kennen der Zusammenhänge zwischen Ernährung, Gesundheit und Krankheit, Kontrolle einer wirtschaftlichen Einsetzung der verschiedenen Produktionsformen, Speiseverteilungssysteme und Servicearten, Umsetzung der Kenntnisse in Betriebswirtschaft und Betriebsorganisation