One of 12 job profiles at employer Hotel Sempachersee AG
Führungsverantwortung der gesamten Küchen-Crew mit Unterstützung der Chefköchin vom à la carte Restaurant. Verantwortlich für Personalplanung und Einkauf der Lebensmittel. Organisation, Überwachung der Küchen-Crew inkl. adäquates Delegieren der Aufgaben. Führung von täglichen Team-Briefings, monatlichen Teamsitzungen sowie befähigen und motivieren der Mitarbeitenden. Lehrlingsbetreuung. Verantwortlich für qualitativ hochwertige Produktionsstandards. Aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft. Verantwortlich für einen reibungslosen Ablauf in allen Küchen mit Unterstützung der Chefköchin vom à la carte Restaurant. Sicherstellung, dass die Qualität der Speisen immer einwandfrei und konstant gleich sind. In Zusammenarbeit mit dem Director F&B;, regelmässige Erstellung der Menüs, Speisepläne, attraktive Speiseangebote für Kaffeepausen, Mittage- und Abendessen. Rezepte schreiben, aktualisieren und kontrollieren mit Hilfe der F&B-Sekret;ärin. Warenannahme gemäss Produktespezifikationen und HACCP. Aktive Lagerbewirtschaftung nach betrieblich festgehaltenen Richtlinien (HACCP). Kontrolle der vorhandenen Lebensmittelressourcen auf Qualität, Menge und Haltbarkeit. Verantwortlich der Einhaltung und Überwachung des Hygienekonzeptes (HACCP), sowie der Hygienevorschriften und Sicherheitsstandards. Verantwortlich für funktionstüchtige Küchengeräte. Mitverantwortlich für einen reibungslosen Serviceablauf. Ansprechpartner:in für Mitarbeiter:innen und jegliche Stakeholders.