Job profiles at Grand Hotel Alpina GmbH: Demi Chef de Partie

One of 7 job profiles at employer Grand Hotel Alpina GmbH

Job Description

Umsetzung des nachhaltigen Foodkonzepts des Küchenchefs Martin Göschel im Gourmetrestaurant Sommet (1*Michelin, 18 GM) sowie in unserer Bar/Lounge mit Köstlichkeiten aus der klassischen internationalen Küche, stetige Optimierung des Nachhaltigkeitsgedankens (zero Waste Gerichte, veganes Degustationsmenu), Unterstützung des Chef de Partie bei der Führung und Verantwortung des Postens sowie Einteilung des Commis de Cuisine in Abwesenheit des Chef de Partie, sämtliche Vor- und Nachbearbeitungsarbeiten für einen optimalen Küchenablauf, Warenannahme und Warenkontrolle, Einhaltung der hotelspezifischen Standards und der Hygienevorschriften.

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