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Mitarbeiterplanung, Kalkulation der Gerichte, Angebots-Erstellung, Führung des Saucier Postens, Einhaltung der Lebensmittelgesetzgebung, Sicherstellung von Ordnung und Sauberkeit in der Küche, Ausbildung und Weitergabe von Wissen an Mitarbeiter und Lernende, Kollegiale Zusammenarbeit, Verantwortung für Wareneinkauf, Warenkontrolle, Lagerung und HACCP