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Organisation der täglichen Mise en place, Höchste Qualität in Geschmack, Aussehen, Farbe und Produkthygiene der hergestellten Gerichte, Einhaltung der Richtlinien bei Warenannahme, Lagerung und Zubereitung, Kenntnisse der Gerätefunktionen in der Küche, Einhaltung der Lebensmittelgesetzgebung sowie Ordnung und Sauberkeit auf dem Posten (Beschriftung, HACCP)
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